在甘肃省申报第二批国家级非物质文化遗产保护目录中，兰州的水烟便名列其中。它是金城独有的文化产品，它们的制作流传过程，记录了金城文化的发展和变迁，浓缩了古城的文化情怀。在物质飞速发展的今天，让我们停下匆匆的脚步，一起走近祖先留给我们的宝贝，品味水烟的曾经繁华……

兰州水烟始于明末清初，盛于光绪年间，已有300多年的历史。《本草纲目拾遗》记为：“水烟真者出兰州五泉”。《粤志》亦载：“兰州水烟，以水注入吸之，经火荡能解蛇毒”。兰州水烟的特色：青烟碧绿，黄烟金黄，丝细味绵，清香浓郁，入喉和顺，余味舒适，它以丝、香、味“三绝”闻名全国，素有“兰州水烟天下无”之誉。

水烟的制作过程极其考究：先将宽大肥厚的翠绿烟叶，去掉茎根阴干，加入槐花、紫花、碱、白矾、石膏等混合蒸煮，加以清油、食盐、姜黄，然后加入当归、香草、薄荷、川芎、苍术、冰片、麝香等香料，搅拌均匀，用压榨机压制成一公尺见方的烟墩；再经人工推成细丝，刨丝后在模具内压成小方块，即可包装出售。根据制作制作工艺的不同，兰州水烟又可分为青、黄、绵烟三种类型。

兰州水烟不仅质量佳绝，而且吸食方法别具一格。其烟具名“水烟瓶”，系用白铜或黄铜制作。造型奇特，精美别致，其中以黄铜水烟瓶最为讲究。烟瓶前有活动烟斗、中有贮水瓶、上有弧形烟管、后有烟丝盒、两旁有插纸捻的小孔。吸食时将水烟丝喷上适量白酒或清水，待烟丝湿润松软时，用手指揉散捏成小团，装入烟斗点燃。吸用时烟经水中，咕咕作响，可谓是妙趣横生，其乐无穷。

但随着社会的发展瞬速，纸烟时代的到来，水烟不可避免地会走向颓势、以至逐渐消亡的今天。兰州水烟，已经成为一种文化的代名词，永远定格在繁华落尽之后的沧桑之中，留在人们的记忆深处……

今年春节回老家，晚上和父亲聊天，聊着聊着他突然说：“儿子，你回兰州后，想办法给我买一些水烟回来，好几年没有抽了，想抽啊！”对于抽烟的父亲来讲，水烟似乎成了一种情结。记得在我小时候，父亲就只抽水烟，因为便宜，又经济实惠。每次干完农活后，他坐在凳子上，拿出羊小腿做的烟锅，似乎抽的很惬意，好像能把一天的累全部抽到九霄云外去。

作为儿子，一直认为抽烟对他的身体不好，要求他戒烟，但每次都失败，所以经常给他买纸烟抽。但他总觉得没劲，抽不出以前的那种感觉来。

在我的记忆中，村子里和父亲年龄相近的人都抽水烟，而且家家户户都有一个铜制的水烟锅，里面装上过滤水，就能抽的如痴如醉。家里来了客人或亲戚，一定会递上水烟锅招待，这是见面礼，一般都会抽三锅，便过足了瘾。

偷偷抽水烟的感觉

很多农村长大的人，在他的童年阶段，大概都有偷偷抽过一次水烟的经历，多年以后相互之间聊起来，有说不出的一种快乐，似乎很眷恋。

记得那时候我十岁左右，正在上小学4年级，有一天父亲去地里收庄稼了，家里只有我和弟弟两个人，我便拿起父亲的水烟锅，学着他的样子，将水烟丝用大拇指和食指捏成一个小团装进烟锅，而后划着火柴，猛猛地吸了一口。天啦，那一口抽下去，没咳嗽死算好，当场就感觉天旋地转，差点晕倒在地，最后直接呕吐了。

说不尽的水烟历史

兰州青城水烟又称叶芸香草，属黄花烟种。兰州水烟曾以丝、色、味三绝闻名全国，有“兰州水烟天下无”的美誉。青城土地肥沃，黄河从古镇边上流过，为黄花烟的种植提供了良好的自然条件。

《本草纲目拾遗》说：“水烟真者出兰州”。清人黄钓宰所著《金壶七墨》中记载：“乾隆中，兰州特产烟丝，铝铜为管，贮水而吸”。清朝康熙年间，兰州青城水烟加工达到初盛时期；清朝道光11年，兰州榆中青城修建“青城书院”，费用皆出自当地烟坊。1883年，兰州青城水烟作坊兴盛，当时民间有“8大家、4小家，72个毛毛家”之说。

清末民初，兰州水烟的生产达到鼎盛时期，水烟种植除了兰州、榆中、皋兰、永登外，一度扩展到靖远、永靖、临洮等地，而以兰州五泉山红泥沟和榆中县苑川河流域种植的水烟声誉最高。

至今保持着传统制作方式

兰州水烟分为黄烟、青烟、棉烟、麻烟等不同的等级。黄烟，采用霜后收获的黄烟叶的上等品加工而成，颜色金黄，吸味浓郁、纯正。青烟，采用霜前采摘、晾干的绿烟叶加工而成，是兰州水烟的上品，色泽青绿，丝条鲜明，吸味浓烈，劲头大。2006年，“兰州青城水烟制作技艺”被列入甘肃省第一批非物质文化遗产保护名录项目。

兰州水烟自古是作坊式手工生产，至今一直保持着传统的加工制作方式。工艺流程为：撕筋、晾晒、配料、焖烟、压把、推丝、压方、出风、包装、外运销售。每一工序又分若干小工序，并有严格的工艺标准。完成全部工序黄烟约需一个月，青烟约需三个月。兰州水烟配方之独特，加工之精细，烟中惟此一品。

下次回老家时一定带水烟

既然让父亲戒烟比登天都难，那就不如完成他的心愿。选个周末，一定去一趟青城古镇，在那里买一大盒“兰州水烟”，回家时带给父亲，让他再好好回味一下年轻时抽过的“兰州水烟”的感觉。

无独有偶，也是在今年春节的时候，我们村子里和父亲同辈的一位叔叔在路上遇见我，也希望下次回家的时候能给他带回来几片很纯正的“兰州水烟”。看来，“兰州水烟”曾经是一代人像酒一样醇香的记忆，犹如我们小时候吃过的“大白兔奶糖”一样。